فوائد الكرفس واضراره الصحية

فوائد الكرفس واضراره الصحية




هناك ثروة من فوائد الكرفس الصحية موجودة في الكرفس ولكن مع الاسف الكثير من الناس ليسوا على علم بها ، وترجع فوائد الكرفس لانه غني بفيتامين C الذي يعمل علي تخفيض نسبة الكوليسترول ويمنع السرطان كما ان من فوائد الكرفس انه يمنع التهاب المفاصل ويساعد علي خسارة الوزن ويعزز الصحة العامة بالكثير من الطرق .

الكرفس نبات ينتمي الي العائلة الخيمية فهو يسٌتهلك كأنه نوع من الخضار ويمكن العثور علي الكرفس في جميع انحاء العالم، فهو جزء لا يتجزء من المطبخ ايا كانت الثقافة ، اما عن اصول الكرفس فترجع الي البحر المتوسط ومناطق شمال افريقيا ، كما يعتٌقد ان هناك مجموعة متنوعة بدائية من انواع الكرفس وجدت في مقبرة الملك توت غنخ امون ، اما الان فالكرفس يزٌرع علي الصعيد العالمي ويشكل جزءا مهما من مأكولات امريكا وايرلندا وحتي اليابان واستراليا .

فوائد الكرفس واضراره الصحية

الكرفس استخدم لاغراض عديدة منها الطهي فوجد بطريقة اكثر شيوعا في الحساء والسلطة
او علي شكل مقبلات لاطباق معينة ايضا ، كما انه من الممكن ان يكون وجبة خفيفة وذلك لانه يشٌعرك بالشبع ولا يزيد الوزن .

فوائد الكرفس الغذائية :

اوراق الكرفس لديها نسبة عالية من فيتامين A، في حين ان الكرفس ايضا مصدر ممتاز للفيتامينات B1، B2، B6 و C كما انه يتميز بامدادات غنية من البوتاسيوم، الفولات ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، الفوسفور والصوديوم والكثير من الاحماض الامينية الاساسية ، وعصير الكرفس يحتوي على الكثير من الالياف التي تساعد كثيرا في حركات الامعاء ، كما ان عنصر الصوديوم الموجود في الكرفس والامن ايضا ضروري جدا للجسم علي عكس ملح الطعام المدعم باليود هو ضار علي الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم .

بالرغم من ان العديد من الاطعمة تفقد المواد الغذائية اثناء الطهي ، ولكننا نجد ان المركبات الموجودة في الكرفس تصمد جيدا اثناء الطهي .


فوائد الكرفس الصحية :

لطالما ارتبط الكرفس بالعديد من الامراض حيث انه يوفر علاج لهذه الامراض في حالات كثيرة ، اليك بعض من الفوائد الصحية لعصير الكرفس :

فوائد الكرفس لعلاج الحموضة : المعادن الهامة في هذا العصير السحري يعطي توازن في درجة الحموضة في الدم بشكل فعال في الجسم، فالكرفس هو العلاج الشعبي القديم لحرقة المعدة .

فوائد الكرفس للاعبي الرياضة : عصير الكرفس يعمل كمنشط للجسم لاحتوائه علي العديد من المعادن الغنية لذلك ينصح به الكثير من لاعبي الرياضة .

فوائد الكرفس لمكافحة السرطان : الكرفس معروف باحتوائه علي مركبات مضادة للاكسدة التي ثبٌت علميا انها تعمل علي وقف نمو الخلايا السرطانية ، فهو يحتوي علي الاحماض الفينولية التي تعيق عمل البروستاجلاندين التي تشجع على نمو الخلايا السرطانية ، ويوجد به ايضا الكومارين الذي يساعد على منع الجذور الحرة من اتلاف الخلايا .

فوائد الكرفس لخفض الكوليسترول : تبين ان عصير الكرفس المتواضع يعمل علي خفض الكوليسترول الكلي بشكل فعال وملحوظ ، فالالياف الموجودة في الكرفس قد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم لانها تلتقط المركبات الزائدة في امعائك وتدفعهم للخروج في عملية القضاء .

فوائد الكرفس في الترطيب : خلال الطقس الجاف والحار شرب كوب من عصير الكرفس مرتين او ثلاث مرات في اليوم ، بين وجبات الطعام يساعد بطريقة رائعة علي ترطيب الجسم وضبط درجة حرارة الجسم ، فالكرفس يحتوي علي حوالي 95 في المئة ماء فهو وسيلة ممتازة للحفاظ علي مستويات السوائل اللازمة وبالتالي يقوم بمنع الجفاف .

فوائد الكرفس كمدر للبول : وجود البوتاسيوم والصوديوم في عصير الكرفس يساعد على تنظيم السوائل في الجسم وتحفيز انتاج البول ، مما يجعله مصدر هام جدا لتخليص الجسم من السوائل الزائدة والحصوات البولية وحصوات المرارة فبذور الكرفس تساعد علي القضاء علي حمض اليورك ويعمل علي تحفيز الشعور بالتبول ، فاذا كنت من الاشخاص الذين يعانون من اضطرابات المثانة ومشاكل الكلي فبذور الكرفس ستساعدك كثيرا ، وليس هذا فقط وانما سيساعد الكرفس ايضا علي منع التهابات المسالك البولية عند النساء .

فوائد الكرفس لعلاج الالتهاب : في الكرفس اغاثة مذهلة لجميع التهابات المفاصل الروماتيدي مثل التهاب المفاصل وهشاشة العظام والنقرس والربو والتهاب الشعب الهوائية ، فالكرفس غني بالمواد المضادة للاكسدة التي تحتوي على مادة مغذية التي لها خصائص مضادة للالتهابات .

فوائد الكرفس في تحسين وظيفة الكلى : الكرفس يعزز وظائف الكلى ويجعلها صحية وذلك عن طريق المساعدة علي القضاء على السموم من الجسم ، كما انه يمنع تشكيل حصوات الكلي .

فوائد الكرفس في خفض ضغط الدم : شرب عصير الكرفس كل يوم لمدة اسبوع يساعد بشكل كبير في خفض ضغط الدم ، كما انه يساعد علي استرخاء العضلات حول الشرايين ، وتوسيع الاوعية والسماح بتدفق الدم بشكل طبيعي وفعال ويجب ان تشرب العصير لمدة اسبوع واحد فقط ووقفه لمدة 3 اسابيع ثم البدء من جديد .

فوائد الكرفس في فقدان الوزن : شرب عصير الكرفس في كثير من الاحيان على مدار اليوم ، يساعد علي كبح الرغبة الشديدة في تناول الحلويات والاغذية المليئة بالسعرات الحرارية مما يعمل علي فقدان الوزن والسبب وراء ذلك هو ان مجرد اضافة الالياف الي النظام الغذائي يعطي شعور بالشبع فترة اطول ، فالشرب المنتظم لعصير الكرفس قبل وجبات الطعام قد تساعدك على خفض وزنك .

فوائد الكرفس لصحة المفاصل : الكرفس يعتبر مفيد جدا للاشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والروماتيزم والنقرس ، فلديه خصائص مضادة للالتهابات التي تساعد على تخفيف التورم والالم حول المفاصل ، كما يعمل عصير الكرفس ايضا كمدر للبول ، مما يساعد على ازالة بلورات حمض اليوريك الذي يتراكم حول المفاصل في الجسم الذي بدوره يمكن ان يضيف الكثير من الالم والانزعاج .

نصائح استهلاكية :

- يجب عليك اختيار الكرفس الاخضر حيث يحتوي علي القليل من الكلوروفيل ، ويجب اختيار الكرفس الثابت الغير معرج ، وان كنت تنوي تخزينه في الثلاجة فعليك وضعه في حاوية مغلفة او لفه في كيس بلاستيك .

- لا تترك الكرفس في درجة حرارة الغرفة فترة طويلة جدا لانه يميل الى الذبلان بسرعة ، فاذا كان الكرفس قد ذبل يمكنك ان ترشه بالقليل من الماء ووضعه في الثلاجة لبضع ساعات ، وسوف يستعيد هشاشته ثانية .

- ينبغي ان يؤكل الكرفس خلال سبعة ايام من شرائه ، فبعد 5 - 7 ايام كميات كبيرة من المواد المضادة للاكسدة في الكرفس تختفي ، بالاضافة الى ذلك ، مادة الفلافونويد موجودة في الكرفس المفروم الطازج اكثر من الكرفس المفروم الذي تم تخزينه .

اضرار الكرفس الصحية :

- يمكن ان يتسبب الكرفس في حساسية شديدة وخاصة من اولئك الذين يعانون من حساسية فيجب تجنب تناول الاطعمة التي تحتوي علي الكرفس حتي ولو بنسبة ضئيلة .

- اذا كان لديك ضغط دم منخفض فعليك تجنب تناول الكرفس وذلك لانه يجعل ضغط الدم لديهم اقل .


ويحتوي الكرفس علي حوالي 95% من الماء وبالتالي فهو قلوي ويحتوي علي نسبة عالية من الألياف ولكن ستتفأجي عندما تجد أن له خصائص صحية مذهلة . ويعتبر الكرفس من أهم الأطعمة الصحية التي يجب تناولها يومياً . ويحتوي علي قائمة بالفوائد الصحية التي لا تصدق وماتزال هذه القائمة في تزايد .


يعد الكرفس الخيار الأمثل إذا كنت ترغب في فقدان وزنك :

فالساق الواحد من الكرفس يحتوي علي 10 سعرة حرارية .لذلك ينبغي عليك إضافة الكرفس إلي قائمة التسوق الخاصة بك ويمكنك الإستمتاع به في السلطات والشوربات ومع البطاطس .

يقلل الكرفس من الإلتهابات :

إذا كنت تعاني من آلام المفاصل وإلتهابات الرئة أو الربو أو حتي حب الشباب ، يمكنك تناول المزيد من الكرفس سيعمل علي تهدئة الألم .

يعمل الكرفس علي معالجة الأرق :

يخفف الكرفس من الإجهاد ،فالمعادن التي توجد في الكرفس وخصوصاً المغنسيوم والزيوت العطرية تعمل علي تهدئة الجهاز العصبي . لذلك ينصح بتناول وجبة خفيفة من الكرفس في المساء ويفضل قبل الذهاب للنوم فهي مفيدة جداً للجسم.


يعمل الكرفس علي توازن القلوية في الجسم :

وبالتالي يحمي الجسم من مشاكل مثل الحموضة .

يساعد الكرفس علي الهضم :

يمكنك عصر الكرفس وهذا أمر جيد جداً للجهاز الهضمي . ويحتوي الكرفس علي نسبة عالية من الماء .بالإضافة إلي أنه يحتوي علي الألياف الغير قابلة للذوبان ممل يسهل عملية البراز .ولاحظ أن الكرفس له خصائص مدرة للبول و تنظيف القولون ويجب علي من يعانوا من الإسهال تجنب تناوله .

يحتوي الكرفس علي نسبة جيدة من الأملاح :

بالرغم من أن الكرفس لا يحتوي علي الصوديوم إلا أن له نفس تأثير ملح الطعام .يحتوي الكرفس علي نسبة الملح فهو عضوي وطبيعي وعنصر أساسي لصحتك .

الكرفس7

يعتني الكرفس بالعين :

يحتوي ساق الكرفس علي 10% من الإحتياجات اليومية لفيتامين A ومجموعة من العناصر الغذائية التي تحمي عينيك وتمنع من حدوث الضمور والذي ينتج مع التقدم في العمر .

يقلل الكرفس من نسبة الكوليسترول :

أثبتت الدراسات في جامعة شيكاغو أنه بمجرد تناول ساقين من الكرفس يومياً يعمل علي تقليل نسبة الكوليسترول بمعدل 7 نقاط .

يقلل الكرفس من ضغط الدم :

أثبت الدراسات أن الكرفس يحتوي علي مركب نشط ويسمي البثالديز ، يعمل علي تنشيط الدورة الدموية وبالتالي يعمل الكرفس علي تقليل ضغط الدم المرتفع.

يساعد الكرفس في نشيط الرغبة في العلاقة الحميمة :

هذه ليست مجرد أقاويل فقد أثبت الدراسات أن الكرفس يحتوي علي مركبين الأندروستين والأندروستنول وهي مركبات تعمل تنشيط الرغبة في إقامة علاقة حميمة .وذلك عند تناول ساق واحد من الكرفس .

يحارب الكرفس السرطان :

تشير الدراسات في جامعة إلينوي أن الكرفس يحتوي علي نسبة عالية من الفلاونيدات والتي تعمل نمو الخلايا السرطانية ،وبخاصة التي توجد في البنكرياس وقد أثبتت الدراسات أيضاً أن الكرفس يأخر من تشكيل الخلايا السرطانية في الثدي .

الكرفس1

ونعرض لك الفوائد الصحية للكرفس بالتفصيل :

1. يعمل الكرفس علي تقليل ضغط الدم :

حيث يحتوي الكرفس علي البثاليدز النشطة ، والذي يعمل علي إسترخاء عضلات الشرايين وبالتالي تعمل علي تنظيم ضغط الدم وبالتالي تتمدد الأوعية. ويعمل تقليل هرمونات التوتر وبالتالي يعمل علي تقليل إنقباض الأوعية الدموية .

2. تعمل الألياف التي توجد في الكرفس علي إنقاص الوزن

3. يُعرف أن الكرفس يحتوي علي نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. وأن ساق واحدة من الكرفس تحتوي علي سعرات حرارية منخفضة لكونه ملئ بالسليلوز . لذلك عند إضافة الكرفس إلي قائمة طعامك وعنصر مهم عند فقدان الوزن .


4. يحتوي الكرفس علي الهرمونات :

وتعمل هذه الهرمونات النباتية علي تهدئة الجهاز العصبي المركزي

5. تعد أوراق الكرفس مصدر جيد لمضادات الأكسدة :

وهذه العناصر مثل الفلافونويد و الزيكستين واللوتين والبيتا كاروتين وهي مضادات للأكسدة ولها وظائف وقائية من السرطان وتعمل علي تقوية الجهاز المناعي .

6.تستخدم بذور الكرفس لعلاج نزلات البرد :

وأيضاً إلتهاب المفاصل ،وأمراض الكبد والطحال. و ذلك لما ذكره قد إ الأطباء الهنود منذ العصور القديمة

7. يستخدم الكرفس في زيادة البول وذلك طبقاً لما ذكره المركز الطبي في جامعة الميريلاند .

8. وتستخدم أيضاً بذور الكرفس في علاج إلتهابات المفاصل والإلتهابات عموماً .

9. يمكنك إستخلاص الزيوت من الكرفس وبالتالي تستطيع علاج إلتهابات المفاصل .

10. تساعد بذور وجذور الكرفس علي زيادة إفراز حليب الثدي .

11. يعد الكرفس من الكربوهيدرات الذكية ،حيث أنه لا يحتوي علي السكر الأبيض أو أي مواد كميائية .ويحتوي علي نسبة عالية من العناصر الغذائية .

12- يعد الكرفس طعام قلوي : يفضل معظم الناس الأطعمة القلوية وقد يعاني من صعوبة بالغة عند فقدان الوزن .

13- يساعد الكرفس علي عملية الهضم .

الكرفس3

حقائق مثيرة للإهتمام :

يستخدم ملح الكرفس كنوع من التوابل المعروفة ويتم إستخدامها .
تتغذي الخيول علي الكرفس البري والذي بنمو في المستنقعات .
تم العثور علي باقات من أوراق الكرفس في قبر توت عنخ مون والذي توفي عام 1323 قبل الميلاد.
يمكن تقطيع جذر الكرفس وتناوله مثل أي نوع من الخضروات .
القيمة الغذائية للكرفس :

يعد الكرفس مصدر لفيتامين A ، K ، C وحمض الفوليك والبوتاسيوم .
مصدر جيد للمعادن الهامة مثل البوتاسيوم والفولاسين .
يحتوي علي نسبة عالية من الألياف .


طريقة تخزين الكرفس :

من الأافضل أن يبقي في الثلاجة ، مع تقطيع السيقان .

نصائح لتناول أو طبخ الكرفس :

نصيحة عند إنقاذ الوزن : يفضل تناول عيدان السياق .ولذلك يفضل غسل عيدان الكرفس وتقطيعها ووضعها في الثلاجة وعندما تشعر بالجوع يمكنك تناول بضع من عيدان الكرفس .
يمكنك إضافة الكرفس إلي السلطات ويمكنك وضع الكرفس في الأوعية العازلة للحرارة .
يمكنك تناول عيدان الكرفس مع زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني .

نصائح مفيدة :

عند إختيار الكرفس يجب أن تكون السيقان مستقيمة ويجب أن تكون الأوراق طازجة ونقية . ويجب أن تضع في إعتبارك قاعدة مهمة وهي لون الكرفس يجب أن يكون داكن وذا نكهة قوية .
يحتفظ الكرفس المفروم الطازج بالعناصر الغذائية الموجوده فيه حتي بضع ساعات .
عند وضع الكرفس علي البخار يحتفظ بنسبة 99% من عناصره الغذائية .
تنبيهات :

يمكن أن يتسبب الكرفس في حساسية شديدة وخاصة من أولئك الذين يعانون من حساسية الكرفس .وأيضاً تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي علي الكرفس فهي لها نفس التأثير حتي لو كان الكرفس بنسبة ضئيلة .
يحتوي الكرفس علي نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ،لذلك يعتقد البعض أنه بمجرد تناول الكرفس فقط في النظام الغذائي كافي لإنقاص الوزن .ومع ذلك فإن 1/2 كوب من الكرفس المفروم يحتوي علي 8 سعرات حرارية وبالتالي لا يفي من عدد السعرات الحرارية المطلوبة في اليوم الواحد .
الكرفس6



وصفات لذيذة يدخل فيها الكرفس :

يمكنك إضافته مع التوت البري والبصل وتناوله في العطلات والإحتفالات .
يدخل الكرفس في السلطات .
يمكنك تناول الكرفس مع الأفوكادو .